Faireune galette des rois à la frangipane. Les ingrédients: 2 pâtes feuilletées 140 g de poudre d’amandes 100 g de sucre 2 œufs 75 g de beurre fondu 1 jaune d’œuf pour faire briller la pâte 1 fève . Commencez par ajouter les 140 grammes de poudre d’amandes dans le saladier. Puis, ajouter les 100 grammes de sucre fin. Unefois la galette sortie du four, pour la faire briller, ajoutez-y un peu de lait avec un pinceau. Comment faire briller une galette des rois. La galette est la préparation festive et conviviale par excellence. A la sortie du four, les saupoudrer de sucre glace et les caraméliser au four à 250°C pendant quelques minutes (jusqu'à l'obtention d'un miroir brillant). Commentfaire briller une galette des rois. Comment faire briller ma galette ? - 750 Grammes - Video Dailymotion. comment. 5. Image source: www.recette360.com. Cependant, dans les termes et conditions du site, je vous indique comment supprimer les cookies selon votre navigateur.Il n’est pas necessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit.Mettez ce Fast Money. Je viens de lire des commentaires sur le groupe Facebook et je voudrais en faire profiter tout le monde. Dans certains livres ou sur certains groupes, vous pouvez voir un conseil pour faire briller votre pâte feuilletée sur vos galettes des rois, vos chaussons aux pommes, etc. il suffit de la saupoudrer de sucre glace pour la passer au grill de votre four 5 min. Mais Cela vous fait perdre du temps qui est précieux le jour du CAP et encore plus quand vous deviendrez pro Le sirop est tellement plus simple à faire. Alors voici comment faire briller votre galette des rois et vos chaussons aux pommes C’est une méthode que vous retrouvez sur le livre “Réussir le CAP Pâtissier” ainsi que les recettes complètes de la galette des rois et des chaussons aux pommes. Préparez un sirop qui peut être considéré comme du 60° Brix même si ce n’est pas tout à fait exact; je vous mets un article ici pour vous expliquer les unités concernant le sirop à connaître pour le CAP tout dépend de la quantité de galettes que vous voulez recouvrir mais pour une galette, je dirais qu’une mélange de 50g d’eau et 50g de sucre suffira. Mettez ce mélange dans une casserole et portez-le à ébullition. Vous pouvez aromatiser ce sirop à la vanille par exemple mais ce n’est qu’un artifice puisque la crème d’amande est déjà très bonne, surtout s’il y a du rhum 😉 Dès que vous sortez votre galette ou vos chaussons du four, badigeonnez-les de sirop à l’aide d’un pinceau. Le sirop doit grésiller sous la chaleur. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit. Le sirop colle sur le début mais cela sèche par la suite. C’est cette méthode que vous devrez utiliser le jour du CAP. Ne vous amusez pas à demander au jury où est le grill pour y dorer votre sucre glace puisque vous allez avoir soit une petite moquerie, soit quelques points de technique en moins. Même si certains chefs font ça, ce n’est pas productif et c’est ce dernier point que l’on attend de vous le jour du CAP. Comme chaque année je prépare ma galette des Rois et pour changer un peu je me suis tournée pour la recette de Cyril Lignac avec sa crème à la frangipane qui est à base de crème pâtissière contrairement à la crème d’amande. Qu’a t-elle de différent me direz vous ? C’est la recette de Cyril Lignac qui plait beaucoup sur la blogosphère. Elle est très rapide à préparer si vous utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler cependant, essayez de bien choisir une pâte au beurre et non pas huile de palme. Pour un résultat supérieur et meilleur je ne peux que vous conseiller de faire votre pâte feuilletée vous même à la maison, il y a à présent des recettes hyper rapides et très simplifiées à tester. Cette galette des rois express fera son effet. J’en ai préparée 3 car ma fille veut toujours être la reine à chaque fois et m’en réclame encore donc je vous mettrai la photo de coupe car celle ci n’était pas pour moi ! Quels ingrédients pour faire une galette des rois à la frangipane 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférenceou500 gr de pâte feuilletée maison Pour la crème pâtissière 2 œufs 50 gr de sucre30 gr de farine25 cl de lait1 gousse de vanille Pour la crème d’amande 125 gr de beurre doux pommade100 gr de sucre en poudre3 jaunes d’œufs125 gr de poudre d’amandes1 cuillère à café d’arôme d’amande amère Etapes et instructions Préparation de la crème pâtissière Chauffez le lait dans une un saladier, blanchir les œufs et la farine ou la gousse de vanille en les graines et mélangez avec le le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez le tout dans la casserole et sur feu doux, remuez jusqu’à ce que la crème fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir. Préparation de la crème d’amande Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. les oeufs un à un enfin puis les fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème frangipane et finir avec l’arôme d’amande. Montage de la galette des rois Étalez la première pâte de jaune d’oeuf tout le contour de la pâte sur environ 2 uniformément la crème frangipane. Y déposer la avec la deuxième pâte feuilletée bord à les bords et faire la décoration sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un la galette pour éviter qu’elle gonfle à la à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 minutes, 40 minutes si la pâte est faite faire briller, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’ minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cette opération une fois la galette tiédir sur une grille avant de la couper.

faire briller une galette des rois